Così comincia il procedimento essenziale e delicato della raccolta del miele.
I telai
Ad ogni melata, l’apicoltore deposita nell’alveare dei nuovi telai, in modo tale che le api possano costruire degli alveoli di cera o immagazzinare il miele. Durante la fioritura estiva, le api operaie riempiono gli spazi dell’alveare di ciò che hanno raccolto. Nel momento in cui il miele raggiunge il suo tasso ideale di umidità, richiudono ogni alveolo con un piccolo opercolo di cera così che si conservi durante l’inverno. I nostri apicoltori hanno controllato ogni alveare per estrarre i telai colmi di miele.
la raccolta, una tecnica di addolcimento
La raccolta dei telai
La raccolta del miele viene effettuata alla fine della melata, quando i telai dell’alveare sono pieni e al termine della fioritura. Per prelevare il miele dall’alveare, utilizziamo da sempre la tecnica dell’affumicatura, che rende le api meno nervose. I nostri apicoltori prelevano delicatamente ogni telaio che spazzolano delicatamente per assicurarsi che la regina e le operaie riescano ad uscire dall’alveare. I telai vengono poi trasportati fino al luogo dove verrà estratto il miele.
la forza centrifuga al momento dell’estrazione
L’estrazione del miele
Al momento della raccolta, vengono prelevati solo i telai che si trovano nella parte superiore dell’alveare. La parte più bassa garantisce alle api una riserva di miele per tutto l’inverno. Per recuperare il miele, l’apicoltore posiziona i telai in un estrattore, il quale utilizza la forza centrifuga per svuotare gli alveoli dal loro contenuto, così il miele cola dolcemente nel fondo della cisterna. La cera viene poi raccolta per fabbricare dei nuovi telai che serviranno per la stagione successiva.
Il miele è pronto ad essere confezionato
La filtrazione per ottenere un miele più puro
Dopo essersi depositato nella cisterna, il miele passa in un altro filtro rotativo che toglierà le impurità e i resti della cera. Quindi il miele viene rimesso nella cisterna per una maturazione di 24 ore. Grazie a questa fase, le particelle più piccole (particelle vegetali o residui di cera) salgono in superficie. In questo modo, l’apicoltore può procedere alla scrematura in superficie dei residui di impurità. In ogni cisterna utilizzata, viene prelevato un campione di miele che verrà poi analizzato e classificato. In questo modo tutti i mieli sono assicurati.
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