Zuppa con Miele di Acacia

Ingredienti per 4 persone:

25g di burro

15ml di olio di girasole

1 cipolla tritata

1 porro a fette

450g di carote pelate e tagliate

3 cucchiaini di Miele di Acacia

1 limone (succo)

2 cucchiaini di semi di coriandolo

2 cucchiaini di farina bianca

900ml di brodo vegetale

sale

pepe nero

120ml di crema (crema di riso, crema di mais e tapioca o semolino)

25g di noci tritate e sgusciate

semi di coriandolo per guarnire

Scaldare il burro e l’olio in una padella grande fino a scioglimento. Aggiungere la cipolla e far soffriggere per 5 minuti, aggiungere il porro e le carote e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Mischiare il succo di limone e i semi di coriandolo col Miele di Acacia e cuocere in una pentola continuando a mescolare per 2/3 minuti, aggiungere la farina e gradualmente aggiungere il brodo e portare ad ebollizione continuando sempre a mescolare. Abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e lasciar bollire per 20 minuti.