Biscotti di natale: alberelli al miele e pistacchio

Quest’anno il Natale sarà dolce con i regali fatti in casa. E’ il pensiero che conta, giusto? Eh allora perché non preparare dei biscotti di natale artigianali? E’ facile, basta solo un pomeriggio di dicembre passato tra i fornelli di casa e il gioco è fatto. Nel precedente post vi avevamo proposto la prima idea regalo: ovvero tanti piccoli torroncini di diverse forme e gusti da confezionare con carte regalo preziose e nastrini colorati. Oggi invece vi proponiamo dei simpatici biscotti di Natale: degli alberelli al miele e pistacchio. Questi biscottini potranno avere le forme natalizie che preferite ed essere confezionati in vecchie scatole di latta o splendide biscottiere di vetro. Ecco la nostra proposta per il natale 2014. 

Ingredienti 

300 gr Farina

120 gr Pistacchi

4 Tuorli

1 Albume

80 gr Zucchero semolato

2 cucchiai di Miele di Acacia Luna di Miele

180 gr Burro

Limone q.b.

Sale

Procedimento 

Step 1)

Scottiamo i pistacchi, scoliamoli, asciughiamoli e sminuzziamoli. Impastiamo la farina a fontana con burro, aggiungiamo 50 gr di zucchero, i pistacchi, i tuorli, un pizzico di sale e due cucchiai di miele di acacia Luna di Miele. Creiamo una palla e trasferiamola in frigorifero a riposare per un’ora.

Step 2)

Lavoriamo velocemente l’impasto, distendiamoli su un tagliere e ritagliamo con uno stampino a forma di alberello la pasta. Amalgamiamo i ritagli e creiamo altri biscotti. A questo punto, trasferiamoli sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata, cospargiamoli leggermente con lo zucchero rimasto, cuociamoli a 180° per 10 minuti circa e facciamoli raffreddare.

Step 3)

Intanto realizziamo la glassa lavorando energicamente lo zucchero a velo con l’albume e qualche goccia di succo di limone. Glassiamo la superficie dei biscotti aiutandoci con una siringa per dolci a forellino piccolo. Lasciamo asciugare la glassa a temperatura ambiente e poi conserviamo i dolcetti in un luogo fresco e asciutto (non in frigo).

*Consiglio* – se vogliamo regalare a parenti e amici la vostra creazione possiamo aggiungere un forellino sulla punta dell’albero in modo da poterli confezionare insieme con un nastrino. Per bucherellare i biscotti, inseriamo un cilindretto realizzato con un foglio di alluminio e poi cuoceteli in forno. Lasciamo raffreddare e togliamo il cilindretto. Per confezionarli disponeteli a strati in una scatola di latta con il coperchio, alternati a foglia di carta da forno, si mantengono per una decina di giorni. Non utilizzate la pellicola li rende umidi. In alternativa, potete riportali anche in scatole di cartone o vetro.