Cupcakes alla zucca e Sciroppo d’Acero

Cosa c’è di più classico delle zucche intagliate ad Halloween? Le zucche intagliate sono un must in questa “mostruosa“ festività, ma che fare con la polpa in eccesso? Di certo non si butta! Abbiamo pensato di proporvi una ricetta per non sprecare niente e fare degli ottimi dolcetti da offrire ai bambini più coraggiosi!

Iniziamo!

INGREDIENTI PER 12 BASI PER CUPCAKE

150 gr. di purea di zucca (ottenuta cuocendo in forno, per circa 20′, 200 gr. di zucca senza buccia)

200 gr. di zucchero

195 gr. di farina 00

1 cucchiaini (5 gr.) di lievito in polvere

un pizzico di sale

1/4 cucchiaino di bicarbonato

115 gr. di burro

2 uova

1/2 cucchiaino di cannella

1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

INGREDIENTI PER IL FROSTING

80 gr. di burro a temperatura ambiente

160 gr. di formaggio tipo Philadelphia

100 gr. di zucchero a velo setacciato

1 cucchiaio di Sciroppo d’Acero

PREPARAZIONE DELLE BASI

– accendete il forno a 180° e riempite una teglia da muffin con 12 pirottini di carta (diametro non oltre i 5 mm.)

– in una ciotola mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e i chiodi di garofano

– mettete nel mixer lo zucchero e il burro e montate per bene (circa 5 minuti)

– aggiungete ora un uovo per volta e montate per bene finché il composto non diventi bello gonfio

– aggiungete ora le farine e la zucca alternandole

– quando avrete aggiunto tutta la farina, mescolate il minimo indispensabile. Riempite ciascun pirottino non oltre i 2/3 della capienza e infornate per 15-18 minuti. Vale come sempre la prova stecchino

– sfornate e togliete i pirottini dalla teglia dopo un paio di minuti. Lasciate freddare e intanto preparate il frosting

PREPARAZIONE DEL FROSTING

– montate a crema il burro e lo zucchero a velo con un mixer elettrico. Aggiungete ora lo Sciroppo d’Acero e continuate a montare. Fermatevi quando il composto sarà bello gonfio (un paio di minuti). Ricordate di fermare il mixer almeno un paio di volte e mescolare con una spatola il composto

– aggiungete ora il formaggio tipo Philadelphia, mescolate a bassa velocità e il minimo necessario perché si amalgami

– mettete il frosting in frigo 15 minuti perché si rassodi

– mettete il frosting in una sac à poche con punta a stella e uno con punta liscia e via alle decorazioni. Partite in alcuni casi dal centro verso le estremità del cupcake e in altri casi dal bordo verso il centro. Naturalmente potete decorare come preferite

– cospargete la superficie del frosting con delle decorazioni in tema Halloween (in giro ce ne sono tantissime) oppure divertitevi ad inventarle e a farle voi!

Alla prossima amici!

Fonte: Mycakeisluka